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11, Abr 2019

Anaeróbico
¿Has escuchado de este término o proceso de café?

La palabra significa ''sin oxígeno'' y en el caso del café es el proceso de fermentación en tanques con agua, que se ha utilizado durante mucho tiempo para la eliminación del mucílago (miel que recubre el grano en pergamino).

Actualmente esta técnica o nombre lo utilizan mucho para referirse al agregado de mieles de otro café al que está en proceso o en tanques, dando como resultado un café con más contenido de azúcares y notas no tradicionales como la canela.


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